养得好：吃草药代替抗生素，住别墅享生态生活
宰得巧：击晕机“秒杀”避免应激反应产生毒素
本报讯
（记者
黄勇娣
通讯员
周漾波）你能吃出猪肉的不同滋味、不同产地吗？如今，对于上海市郊产的松林牌猪肉，不少回头客回答：这种猪肉真的能烧出
“儿时味道
”，一旦自己买了其他品牌的猪肉回家烹饪，家人立刻能吃出其中的不一样来。更让他们津津乐道的是，松林猪住
“别墅
”吃
“草药
”，享受着与众不同的
“生态生活
”，安全放心。
让人回味的猪肉香气，首先取决于种猪的血统。生产商上海松林工贸有限公司老总王龙钦告诉记者，近年来，他们从法国引进了一个叫
“托佩克
”的新品种，它有太湖猪的血统，皮嫩，但肉并不特别瘦，而是具有
“大理石花纹
”，瘦肉中有着不少肌腱脂肪，因而吃起来风味独特。
生态养殖法，也利于还原猪肉味道。在别处，动辄是几万头规模的养猪场，但在松江区，松林猪住的是一座座小型
“生态别墅
”。根据科学研究，一亩田只能匹配三头猪，否则就超出了土壤的生态承载力。现在，松林生态猪由
63座
“种养结合型
”家庭农场进行养殖，每座农场一年养殖两三茬，每茬大约
400头猪，猪场周围是
150亩左右的粮田或菜田。猪粪还田，既把污染降到最低，又修复了土壤。
松林猪吃得也讲究。王龙钦说，饲料决定猪肉品质。因此，他们选用的，都是上好的一级豆粕和玉米，一头猪的饲料成本因此高出了
120元。为了预防生病，坚决不添加抗生素，而是采用中草药的萃取物，抑制病毒、细菌，增强猪的抵抗力。据介绍，中草药配方采用的都是安全可控的原料，并反复试验监测，在为猪保健的同时，不产生副作用。
但遗憾的是，如此精心养出来的生态猪，因自身不具备将其全部屠宰加工的能力，以往大多只能流入批发市场，混杂在一般猪肉中销售。所幸，一条投入
1.2亿元的先进屠宰加工流水线日前正式启用，将对松林牌猪肉
“产加销
”一条龙负责到底，预计
3年内生猪上市规模将达到
20万头。
传统杀猪，
“一把刀一口锅
”。但其实，办法不对就出不了好肉。松林公司新引进的屠宰加工流水线，许多细节值得称道。待宰的生猪沿着一条通道自然地往前走，价值
150万元的击晕机可以将其在
1秒内击晕，这就避免了生猪出现应激反应在身体里产生毒素。在屠宰的全过程中，兽医执法部门派驻的工作人员进行
“四关七岗
”检验检疫，进门关、屠宰关、冷链关、出口关，每一关都有专门人员进行多项安全指标的检测。宰好的猪在流水线上缓缓前行，要是检测人员对某头猪某个部位存疑，可以立刻按下按钮，那头猪就会马上从流水线上
“弹
”下来，重新接受检验检疫。最后，猪白条还需快速冷却，再进入
0—4摄氏度的车间，进行18个小时排酸，让猪肉风味更好。
据介绍，到今年底，松林牌猪肉将在全市开出
100家专卖店。
